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一家聚餐八人死亡!除了酸汤子,这种食材也易中毒,千万当心!_
作者:admin      发布时间:2020-10-16

相信很多人都看到了现在热搜的黑龙江酸汤子中毒事件。10月12日,黑龙江“酸汤子”中毒事件中死亡人数已上升至8人,家属张女士介绍,母亲昨晚在牡丹江去世,只剩下小舅妈在哈尔滨救治,目前家人在鸡东县准备后事。原本家里开心的聚餐,顷刻变成了人间惨剧。

酸汤子是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条。 经当地警方调查得知,该酸汤子食材为该家庭成员自制,且在冰箱中冷冻近一年时间,疑似该食材引发食物中毒。经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测,排除人为投毒可能。 根据黑龙江省卫健委食品处发布的消息,鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后,在玉米面中检出高浓度米酵菌酸,同时在患者胃液中亦有检出,初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

由此可见食品安全真的不可马虎!食物的新鲜程度和烹饪成熟在我们日常生活饮食中非常重要!不仅是不常见的酸汤子,常见的食材,也有很多因为烹饪方法不正确导致食物中毒甚至丧命。今天Vivi就给大家说说,常见的中毒食材??豆角。

豆角炒肉是好吃又常见的家常菜。但是豆角中毒事件每年屡见不鲜。豆角为什么会中毒?豆角怎么吃才安全?今天给大家一一科普。

豆角这个大家族除了普通的豆角,还有四季豆、芸豆、扁豆、刀豆、豇豆等。其实在食品安全上来说没有熟透的豆角中含有大量皂苷、扁豆碱、血细胞凝集素和蛋白酶抑制剂,会导致溶血,同时会强烈刺激胃肠道粘膜,引起局部充血、肿胀及炎症反应,还会影响食物的消化和吸收功能。

一般豆角中毒的临床表现为恶心、呕吐、腹泻等症状,严重者甚至会引起死亡。豆角中毒的潜伏期一般为进食后30分钟至5小时,刚开始是胃部不舒服,接下来会出现恶心、呕吐、头晕、腹痛、腹泻等症状,部分人还伴有头痛及四肢麻木等,一般无发热,病程可达1-2天。一旦有人吃过豆角后出现上述症状,应立即将送到医院救治。

想吃豆角,如何才能安全食用?

想吃豆角不中毒,一定要做熟再吃!

豆角切记不能用开水焯一下就凉拌,炒着吃的时候也不能贪图脆嫩。不管是红烧还是凉拌,一定要将豆角煮沸15分钟以上,使它充分熟透,失去原有的生绿色,吃起来没有生味和苦硬的感觉,这样就能破坏其中所含的毒素了。

参考文献:

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[3]张伟,白金萍,毛雪梅,王丽霞,李晓欢,黄崴孟,金燕.食用菜豆角致毒扁豆碱中毒2例病例报告及文献复习[J].甘肃科技,2020 (05): 111-112,金财神特码论坛香港.

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